Origine de la sève de bouleau
La sève de bouleau, aussi appelée eau de bouleau, est un liquide précieux extrait des arbres de bouleau.
Pour réussir à se développer avant toutes les autres espèces, le bouleau puise les minéraux dans le sol pour créer une sève extrêmement riche en oligo-éléments.
Ce trésor naturel est récolté au début du printemps, période où la sève monte dans l’arbre. Riche en minéraux essentiels comme le calcium, le potassium et le magnésium, en oligo-éléments, en acides aminés et en vitamines, elle constitue un concentré de bienfaits pour le corps et notamment pour la peau.
La composition de la sève de bouleau
Dans les arbres, il existe deux types de sèves distincts :
- La sève élaborée : Elle est composée d’eau, de sucres et de molécules complexes qui sont produits dans les parties aériennes de la plante grâce à la photosynthèse. Cette sève se déplace du haut vers le bas de la plante, des feuilles vers les racines. C’est pourquoi on l’appelle aussi “sève descendante”.
- La sève brute : Elle est constituée d’eau et de minéraux absorbés par les racines de la plante. Cette sève se déplace dans le sens inverse de la sève élaborée, c’est-à-dire de bas en haut, des racines vers les feuilles. On la nomme également “sève montante”.
La sève que l’on récolte sur le bouleau est celle remontant par capillarité, il s’agit donc de la sève brute.
La composition de la sève (aussi appelée eau de bouleau) varie selon les régions et le type de sol dans lequel l’arbre puise ses ressources, mais un élément reste constant : elle est composée à plus de 95% d’eau. Tout comme l’eau d’érable, la sève de bouleau contient des sucres, surtout du fructose, tandis que l’eau d’érable est riche en saccharose. La concentration de glucose et de fructose dans la sève de bouleau varie entre 1 à 3% (1), une quantité moindre comparée à celle de la sève d’érable. Toutefois, en la faisant s’évaporer (réduction), on peut produire du sirop de bouleau beaucoup plus concentré en sucres.
La sève contient de nombreux minéraux : principalement du calcium et du potassium, des vitamines telles que l’acide folique (vitamine B9) et l’acide ascorbique (vitamine C) (2), ainsi que des protéines et des acides aminés libres (3,4,5).
Actuellement, ni la composition de l’eau de bouleau, ni les études scientifiques ne confirment formellement les multiples bienfaits souvent attribués aux cures d’eau de bouleau. De plus, il est important de noter que la sève de bouleau diffère de l’écorce ou des feuilles de bouleau comestibles, qui sont reconnues pour leurs usages médicinaux.
La sève de bouleau en cosmétique : bienfaits pour la peau
Pourquoi nous utilisons de la sève de bouleau chez Forrez ?
Chez Forrez, nous avons fait le choix d’intégrer la sève de bouleau dans les cosmétiques pour profiter de sa composition plus riche que l’eau, ingrédient majoritaire des cosmétiques d’aujourd’hui. En profitant de ses bienfaits réels pour la peau due à sa composition et aux connaissances scientifiques prouvées et connues sur chacun de ses composants :
- Calcium : Le calcium joue un rôle clé dans la régénération et la réparation de la peau (6). Il peut aider à la production de nouvelles cellules cutanées et à la solidité de la barrière cutanée. Il est souvent utilisé dans des produits pour la peau sèche ou pour améliorer l’élasticité de la peau.
- Potassium : Le potassium aide à maintenir l’hydratation de la peau (7). Il est un électrolyte essentiel qui favorise l’équilibre de l’hydratation dans les cellules de la peau, ce qui peut aider à prévenir la sécheresse et à maintenir la peau hydratée.
- Vitamine B9 (Acide folique) : L’acide folique, ou vitamine B9, aide à favoriser la réparation cellulaire et la production de nouvelles cellules (8). Il peut contribuer à la réduction de l’apparence des taches de vieillesse et améliorer l’éclat de la peau.
- Vitamine C (Acide ascorbique) : C’est un puissant antioxydant qui aide à protéger la peau des dommages causés par les radicaux libres, comme ceux résultant de l’exposition au soleil ou à la pollution (9). La vitamine C est également connue pour son rôle dans la production de collagène, améliorant ainsi l’élasticité et la fermeté de la peau.
- Acide lactique : L’acide lactique est un alpha-hydroxy-acide (AHA) utilisé dans les produits cosmétiques pour son action exfoliante (10). Il aide à éliminer les cellules mortes de la peau, favorisant un renouvellement cellulaire plus rapide. Cela peut conduire à une peau plus lisse, plus lumineuse et plus uniforme.
Chacun de ces ingrédients, intégré naturellement (et c’est important de le préciser en comparaison à des ajouts chimiques ou issus d’origine animale), dans la sève présente dans la majorité de nos produits, offre donc des avantages prouvés pour la santé de la peau.
Comparaison avec le lait d’ânesse
Le lait d’ânesse est un autre ingrédient historique en cosmétique, reconnu pour ses propriétés hydratantes et régénératrices. Cependant, la sève de bouleau présente un avantage significatif en étant un produit végétal, ce qui la rend plus respectueuse de l’environnement et des préoccupations éthiques actuelles.
Sève de bouleau lacto-fermentée : une alternative végétale au lait d’ânesse
La sève de bouleau lacto-fermentée enrichit encore davantage son profil en nutriments. La lacto-fermentation consiste à faire fermenter de la sève de bouleau pure pendant plusieurs semaines afin d’augmenter la teneur en acide lactique du produit final, un composé connu pour ses effets bénéfiques sur la peau, similaires à ceux du lait d’ânesse. L’acide lactique aide à réguler le pH de la peau, favorise l’exfoliation douce et améliore l’hydratation, rendant la sève de bouleau lacto-fermentée particulièrement efficace dans les soins de la peau.
La sève de bouleau se distingue comme un ingrédient cosmétique privilégié, issu de millénaires d’histoire et d’une extraction 100% naturelle, offrant une alternative respectueuse à d’autres produits tels que le lait d’ânesse.
Ssa richesse en acide lactique lorsqu’elle est lacto-fermentée, font de la sève de bouleau un allié précieux pour une peau saine et éclatante. Son utilisation en cosmétique s’inscrit dans une démarche de soins plus naturels et respectueux de l’environnement.
Récolte de la sève de bouleau chez Forrez
La sève de bouleau que nous utilisons provient de plusieurs forêts françaises (Puy de Dôme (63) – Forez, Haut-Rhin (68), Ariège (09)) et est obtenue en perçant l’écorce de l’arbre avec une perçeuse, un tube est ensuite inséré. L’entaille est juste assez profonde pour que la sève s’écoule de l’arbre.
La sève de bouleau est récoltée au printemps pour plusieurs raisons clés liées à la biologie de l’arbre et à la qualité de la sève :
- Montée active de la sève : au printemps, avec l’augmentation des températures et la fin de l’hiver, les arbres sortent de leur période de dormance. Chez le bouleau, cela déclenche une montée active de la sève. Cette sève, qui circule de la racine vers les branches, est riche en nutriments accumulés durant l’hiver. Elle est destinée à nourrir l’arbre pour le nouveau cycle de croissance printanier.
- Teneur maximale en nutriments : durant cette période, la sève est particulièrement riche en minéraux, vitamines, acides aminés, enzymes et autres composés bioactifs. C’est donc le moment où elle possède la plus haute valeur nutritionnelle et thérapeutique.
- Fluidité de la sève : la sève est plus fluide au printemps en raison de la fonte des neiges et de l’augmentation de l’humidité, ce qui facilite son extraction. Sa fluidité permet une récolte plus aisée et une meilleure qualité du produit final.
- Cycles naturels de l’arbre : la récolte au printemps est synchronisée avec les cycles naturels de l’arbre, permettant de prélever la sève sans causer de dommages significatifs. Les arbres ont la capacité de récupérer de cette extraction avant d’entrer dans la phase de croissance active durant l’été.
En somme, la récolte de la sève de bouleau au printemps est dictée par les rythmes naturels de l’arbre et permet de profiter de sa sève à son état le plus riche et le plus bénéfique.
Les cures de sève de bouleau : une tradition ancestrale
Traditionnellement, la sève de bouleau n’est pas utilisée en cosmétique mais en cures de consommation. L’usage consiste à réaliser des cures sur une période de 21 jours. Il est conseillé de consommer environ 60 à 250 mL par jour, de préférence le matin à jeun.
En effet, il est important de récupérer un maximum de minéraux après l’hiver (manque de vitamines…) et la sève de bouleau étant naturellement riche en minéraux elle est un alliée de choix.
Par ailleurs de nombreuses personnes font aujourd’hui une cure de printemps dans le but de détoxifier leur organisme. Même si ces affirmations n’ont jamais été étayées scientifiquement (la sève de bouleau étant à 95% composée d’eau), ces personnes l’utilisent car elle aurait une action drainante et donc de “nettoyage de l’organisme”.
Les différents types de sève de bouleau
- La sève de bouleau fraiche : la sève brute de bouleau, collectée fraîchement au printemps, est pure et non traitée. Elle conserve ainsi son état naturel et original. Sa durée d’utilisation est courte : quelques semaines conservée au réfrigérateur. En effet au bout de ce délai elle commence à “fermenter” et son goût/texture/couleur change. Parfois, on récolte une quantité excessive de sève de bouleau, nécessitant sa conservation pour éviter le gaspillage. Plusieurs méthodes existent pour prolonger la durée de conservation de la sève, permettant ainsi sa commercialisation. Par exemple il est possible de récolter la sève de bouleau à la manière “scandinave” : ils relient les arbres entre eux et la sève n’a jamais contact avec l’oxygène jusqu’à sa mise en bouteille, assurant sa conservation fraîche, sans conservateur pendant de longs mois.
- La sève de bouleau pasteurisée : cette méthode permet de conserver la sève de bouleau beaucoup plus longtemps, un peu comme le lait ou le jus de fruit pasteurisé. Malheureusement elle implique de chauffer la sève à une température élevée puis de la refroidir rapidement. Ce processus élimine les germes et les substances nocives, mais a pour inconvénient de réduire la teneur en micronutriments essentiels de la sève.
- La sève lactofermentée, quant à elle, subit un processus de fermentation lactique, une forme de conservation sans oxygène. Durant ce processus, les bactéries lactiques se multiplient, enrichissant la sève en bonnes bactéries bénéfiques à la consommation.
Les industriels, pour rallonger la durée de conservation, ajoutent souvent des conservateurs à la sève de bouleau, voire d’autres ingrédients, lui faisant changer totalement son goût. Un conseil : n’achetez jamais de sève de bouleau en grande surface, et encore moins lorsqu’elle contient des conservateurs, qu’elle soit fraiche ou pas : vous ne pouvez qu’être déçus.
La meilleure façon d’avoir une sève de bouleau de qualité est de se servir localement ou de l’acheter sur des sites spécialisés en sève de bouleau de haute qualité sur internet, par exemple :
- Minérasève : https://www.seve-de-bouleau-bio.fr/
- Sève-bouleau.fr : https://www.seve-bouleau.fr/
Ces deux marques sont gérés par des entreprises locales et proposent une sève de très haute qualité.
Le mythe de la sève de bouleau “magique”
Chez Forrez, nous souhaitons démocratiser les véritables bienfaits de la sève de bouleau, un produit végétal qui peut rivaliser avec des produits d’origine animale. Malheureusement, la popularité de la sève de bouleau vient également de nombreux mythes qui n’ont jamais été prouvés scientifiquement. Nous pensons qu’il est important que vous sachiez la vérité sur le sujet pour que la sève de bouleau soit réellement connue de tous pour ce qu’elle apporte réellement.
- Le mythe de détoxification et purification de la sève de bouleau : premièrement, il faut écarter les affirmations non scientifiques sur les capacités de détoxification et de purification attribuées à la sève de bouleau. Ces idées relèvent davantage des pseudo-sciences que de la réalité.
- Inutilité des enzymes et hormones végétales sur l’organisme : Les enzymes et hormones végétales présentes dans la sève de bouleau n’ont pas d’effet notable sur le corps humain. Les humains, appartenant au règne animal, ne tirent pas de bénéfice direct de ces composants végétaux. Les enzymes, étant des protéines, sont simplement décomposées en acides aminés par notre système digestif.
- Le mythe du “booster” immunitaire : l’idée que la sève de bouleau peut renforcer le système immunitaire est également infondée. Cette notion ne repose sur aucune base concrète.
La vérité est entre les mondes : il est vrai que la sève de bouleau (composée à 95% d’eau) est riche en minéraux, vitamines et certaines fois en acide lactique, mais ce n’est pas la sève de bouleau qui guérira vos maux.
A l’inverse, des substances telles que l’acide bétulinique et les salycylates de méthyle, connues pour leurs effets médicinaux, se trouvent dans l’écorce du bouleau, et non dans sa sève. Contrairement à l’écorce, la sève de bouleau n’est pas reconnue dans la pharmacopée française pour ses propriétés médicinales.
Beaucoup de sites exagèrent ou confondent ainsi les propriétés de différentes parties du bouleau, comme l’écorce, les feuilles, l’huile essentielle ou le sirop, avec celles de la sève. Il est crucial de rester vigilant face à ces confusions et de se fier aux informations basées sur des sources vérifiables.
La sève de bouleau a t’elle un intérêt autre que pour ses propriétés cutanées ?
Comme vous avez pu le constater, la sève de bouleau est loin d’avoir une composition exceptionnelle : dans l’alimentation quotidienne de nombreux fruits et légumes pourront vous apporter bien plus nutritionnellement parlant. Malgré tout il s’agit d’une eau naturellement enrichie en sucres et minéraux, et c’est ce qui la rend intéressante à consommer pour certains publics et certains usages :- Sportifs : de nombreux sportifs de haut niveau consomment de la sève de bouleau, principalement en course à pieds ou à vélo :
- La sève de bouleau est riche en vitamines et contenant un peu de fructose (2 à 3%) elle permet ainsi de maintenir un niveau d’énergie meilleur qu’en consommant de l’eau pure tout en ne rendant pas la prise plus difficile. Ces nutriments soutiennent le corps avant, pendant, et après l’effort physique.
- Sa richesse en magnésium aide le corps à régulier la motilité intestinale du coureur, et le potassium est crucial pour maintenir un rythme cardiaque stable et équilibrer la tension artérielle pendant les efforts intenses.
- La présence de sélénium dans la sève, permet aux sportifs de préserver leur système nerveux et rester concentrés sur leurs objectifs.
Les risques et dangers liés à l’utilisation de sève de bouleau
La sève de bouleau étant composée à 95% d’eau et pour le reste de minéraux elle n’est pas dangereuse en soi.
La détoxification, en particulier avec la sève de bouleau, n’est pas recommandée pour les femmes enceintes ou allaitantes, car leur corps est déjà fortement sollicité durant ces périodes. Bien qu’il n’y ait pas de danger avéré pour le fœtus, il s’agit d’une mesure de précaution en l’absence d’études concluantes. De plus, il est conseillé aux enfants de moins de 12 ans d’éviter la sève de bouleau.
Pour les personnes allergiques au pollen de bouleau, il n’y a pas de risque direct que ce soit en usage cosmétique ou en consommation puisque la partie de la plante utilisée est différente. Un exemple parlant : je suis allergique au pollen mais n’ait jamais eu de soucis lors de la consommation de sève ou son usage sur la peau.
Il est malgré tout recommandé de consulter un médecin ou un allergologue avant son utilisation si vous avez des doutes mais en montrant sa composition à un spécialiste il saura vous éclairer.
Références scientifiques
1. Łuczaj, Ł., Bilek, M. & Stawarczyk, K. Sugar content in the sap of birches, hornbeams and maples in southeastern Poland. Open Life Sci. 9, 410–416 (2014).
2. Grabek-Lejko, D. & Kasprzyk, I. The Bioactive and Mineral Compounds in Birch Sap Collected in Different Types of Habitats. in (2016).
3. Ahtonen, S. & Kallio, H. Identification and seasonal variations of amino acids in birch sap used for syrup production. Food Chem. 33, 125–132 (1989).
4. Bilek, M., Wawer, J., Szwerc, W., Słowik, K. & Sosnowski, S. Birch sap concentrate as a potential modern food product. ECONTECHMOD Int. Q. J. Econ. Technol. Model. Process. Vol. 7, No 1, (2018).
5. Millard, P., Wendler, R., Hepburn, A. & Smith, A. Variations in the amino acid composition of xylem sap of Betula pendula Roth. trees due to remobilization of stored N in the spring. Plant Cell Environ. 21, 715–722 (1998).
6. Tu CL, Oda Y, Komuves L, Bikle DD. “Role of Calcium in the Regulation of Skin Barrier Homeostasis and in Skin Diseases.” Skin Pharmacology and Physiology, 2000.
7. Lodén M. “Skin hydration is significantly increased by a cream formulated to mimic the skin’s own natural moisturizing systems.” Contact Dermatitis, 2005.
8. “Folic acid and its role in the maintenance of epidermal homeostasis, aging and cancers.” Dermato-Endocrinology, 2012.
9. Telang PS. “Vitamin C in dermatology.” Indian Dermatology Online Journal, 2013.
10. “Alpha Hydroxy Acids for Skin Care: Evidence and Considerations.” Dermatology Practical & Conceptual, 2018.